miércoles, 7 de septiembre de 2016

HUEVOS REVUELTOS CON TOMATE



Por razones que no viene al caso mencionar, este plato me trae muy gratos recuerdos. Podría decir que con él comenzó todo.
Es muy sencillo de preparar y, como tantos otros platos, nunca sale exactamente igual, supongo que tiene que ver con el tomate que usemos, el bonito, los huevos o la fase lunar… Circunstancia esta última que, sin duda, debatiría mi amigo José Luis (obviaré su apellido, por coincidir con el de un falaz ex-ministro).
Ingredientes para 2 individuos lunáticos:
  • 4 huevos
  • 40 gr de bonito del norte en aceite
  • 150 gr de tomate triturado
  • Aceite de oliva, orégano y sal
Tiempo de preparación: menos de 20 min

lunes, 22 de agosto de 2016

MARMITACO



Archiconocido y tal vez sobrevalorado guiso norteño, el marmitaco o marmitako (ninguna de las dos palabras aparece en el diccionario de la RAE) recibe su nombre por la  costumbre de prepararlo en una marmita de metal.

Como ocurre con casi todos los platos clásicos, hay infinidad de variantes para su elaboración. La que propongo aquí difiere bastante de la tradicional, puesto que no lleva tomate, ni ñoras, ni otros aditamentos que, aunque considero interesantes, son totalmente prescindibles.

Ingredientes para 2 individuos atuneros:
  • 250 gr de bonito del norte
  • 500 gr de patatas
  • 75 gr de cebolla
  • 75 gr de zanahoria
  • ½ litro de agua o caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: alrededor de 40 min

lunes, 11 de julio de 2016

PAPAS ALIÑÁS



Tras un inesperado parón, esta semana propongo un plato veraniego, típico del sur, en concreto de Cádiz.
Ingredientes para 2 individuos calentitos:
  • 250 gr de patatas
  • 50 gr de cebolla tierna
  • 75 gr de melva canutera o atún en aceite
  • Aceite de oliva, vinagre de jerez, perejil y sal
Tiempo de preparación: alrededor de 30 min y esperar a que se enfríe...

sábado, 11 de junio de 2016

RABO DE VACA AL HORNO



En la entrada Canelones de rabo de vaca proponía disfrutar de este manjar de un forma cómoda y contundente. En esta ocasión la propuesta tampoco es la tradicional, pero tiene la ventaja de ser bastante sencilla y rápida, bueno, rápida, rápida, va a ser que no…
Ingredientes para 2 individuos omnívoros:
  • 1 kg de rabo de vacuno cortado por las coyunturas
  • 300 gr de cebolla
  • 100 gr de zanahoria
  • 50 gr de apio
  • 40 gr de pimiento verde
  • 40 gr de pimiento rojo
  • Aceite de oliva, sal
Tiempo de preparación: varias horas, alrededor de 6

sábado, 28 de mayo de 2016

TORTILLA DE HABITAS



Tiempo de habas. En tortilla es una sencilla forma de disfrutar de ésta legumbre escondida en una vaina alargada de porte recto y erguido, longitud variable entre 10 y 30 cm y consistencia carnosa.
Por ser algo indigestas, tienen fama de provocar pesadillas si se consumen en la cena. 
En la Edad Media se pensaba que las almas de los muertos vivían dentro de las habas y por ello no dejaban dormir plácidamente.
Ingredientes para 2 individuos valientes:
  • 100 gr de habitas sin vaina (300gr con ella)
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva, sal
Tiempo de preparación: menos de 20 minutos.

sábado, 21 de mayo de 2016

COCHIFRITO



Muchos descubrimos el cochifrito por aquella canción de Vainica doble que decía… “papas con arroz, bonito con tomate, cochifrito…”
Es un plato que suele prepararse con carne de cordero o cabrito especiada, con vinagre, romero, hierbabuena, etc, aunque en esta ocasión hemos utilizado carne de cerdo sin apenas aditamentos que enmascaren su sabor. 

Ingredientes para 2 individuos con gana:
  • 1 kg de cochinillo (cerdo pequeño)
  • Aceite de girasol, aceite de oliva, sal
  • 12 dientes de ajo
Tiempo de preparación: unos 30 minutos.

domingo, 15 de mayo de 2016

MERLUZA A LA SIDRA



Por motivos que no viene al caso mencionar, llevo varias semanas proponiendo platos ligeros. Esta no va a ser una excepción.
Recomiendo meter la sidra a la nevera unas horas antes y tomar unos culines mientras preparamos el guiso.
Ingredientes para cuatro individuos descansados:

  • 800 gr de merluza a rodajas
  • 8 almejas
  • 200 gr de cebolleta
  • 20 gr de harina
  • 100 gr de pimiento piquillo asado
  • 1 botella de sidra natural (asturiana o vasca)
  • Aceite de oliva, sal, perejil