CEVICHE

El ceviche es un plato originario de Perú y consiste en carne de pescado o marisco marinada con limón.

Para neutralizar los temidos anisakis es imprescindible someter el pescado a un ciclo de congelación de 24 h a una temperatura igual o inferior a -20°C.

Ingredientes para 1 individuo sin acidez:

• 100 gr de pescado blanco (he utilizado corvina) previamente congelado.
• Media cebolla
• Cilantro fresco
• Cebollino
• Chiles
• Zumo de 2 limones
• Maíz dulce
• Sal

Tiempo de preparación: unos 15 minutos

1.Partir la cebolla y el chile en rodajas muy finas, el pescado en taquitos y el cilantro bastante picado.

2.Poner el pescado, la cebolla, el chile y el cilantro en una bandeja, salar y cubrir con el zumo de limón.

3.Tras 10 minutos el pescado presenta este aspecto y ya está listo para comer.

4.Si se prefiere el pescado menos crudo, lo podemos dejar 20 minutos mas y queda así.

5.Espolvorear con el cebollino picado y servir con maíz, boniato o patatas. Resulta un plato muy sano y apetitoso.